«Бургер для веганов»… Скорее всего, еще пару лет назад такое высказывание можно было бы принять за саркастическую шутку. Однако в 2019 году у людей появился шанс заказать в крупной сети, типа KFC или даже Burger King бургеры, которые по внешнему виду и даже вкусу не отличаются от классических, но не содержат.. мяса!
С апреля этого года в Burger King (правда только в США), появился Impossible Whopper (невозможный воппер) с котлетой на растительной основе. Цены на искусственное мясо уже снизились настолько, что этот вопер стоит всего на доллар дороже своего мясного собрата. А преимущество при выборе растительного бургера не малое – он содержит на 15% меньше жира и на 90% меньше холестерина, чем обычный воппер.
KFC решили не отставать и на территории Англии начали торговать бургерами The Imposter (самозванец). В этих бургерах используется не только растительный мясозменитель, но также и веганский майонез, что полностью исключит хоть какие-либо животные продукты в составе. Веганский бургер, подумать только!
Но сделать колету из искусственного мяса – это одно, а вот сделать полноценный кусок мяса, выглядящий как кусок мяса, который будет по консистенции как кусок мяса – задача не самая простая. Но выполнимая.
Швейцарская компания Planted из горохового белка, гороховой клетчатки, подсолнечного масла и некоторых натуральных вкусовых добавок делает «куриную грудку». После специального прессования и обработки получается неотличимая от реальной структура куриного мяса. Скорее всего другие типы мясных продуктов, типа говяжьего стейки или свиной также не заставят себя долго ждать.
Что же мы увидим в будущем.
2020 год – искусственные куриные грудки начнут появляться во многих магазинах Швейцарии.
2021 год – бургеры с искусственным мясом появятся в некоторых сетевых фаст-фудах по всему миру
2022 год – стоимость искусственного мяса начнет становиться меньше, чем стоимость естественного мяса
